花甲的做法多种多样，海边的渔民最简单的吃法，就是用葱姜蒜爆炒，其中除了盐以外，不放任何佐料，快速把它炒至开口后，即可出锅装盘，口味偏重一些的人，喜欢调一碗酸辣鲜甜的酱汁佐以食之，进而衍生出捞汁花甲的吃法。

捞汁花甲顾名思义，怎样调汁就是其中的重点，放什么佐料，放多少等等都是有所讲究的，其中特别重视调味料的搭配，多一种少一种都会让味道有所变化，虽然称不上配方，但是如果不认真研究，想调出适合大众口味的滋味来，也不是一件简单的事情，大家不必着急，文中就有详细的制作过程，大家照做即可，相信大家品尝过后，会记忆犹新，以后对付小海鲜就有个新的办法。

食材配料：花甲、盐、香油（食用油）、小米辣、大蒜、香菜、陈醋、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、辣椒油、矿泉水、辣椒油、海鲜酱油。

制作过程：

首先，去市场上买半斤的鲜活的花甲回来，把它淘洗干净后，盛入碗中，同时，加入适量的清水，以及少许的盐，和几滴的香油（或者食用油），然后，再将它放置一旁静置2个小时，让它们把里头的泥沙彻底吐净，这样吃的时候，就不会磕牙。

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