苏东坡先生为了答谢友人赠与的竹笋，不禁作了‘长江绕廊知鱼美,好竹连山觉笋香’的美妙诗句。竹笋有着‘素食第一品’的美誉，不单单脆嫩爽口，而且营养价值也颇高。

竹笋是常年绿植的草本植物。竹笋还在地里头的时候，其坚硬的能顶破厚实的泥土生长起来，自古竹笋大多生长在我国华南一带。但挖笋是一个非常需要技术和力气的，还需要和时间做博弈，在笋还未长成参天高的竹子前，就需要快速地收割竹子。

临安作为中国的竹笋美食之都，这里的竹笋受温度和地势的影响，口感涩味低，爽口脆嫩。给临安人一颗笋，能做成999种关于笋的菜肴，可见笋对于临安人的重要性。

俗话说吃上一顿竹笋，堪比刮油三天，竹笋具有很高的排毒消脂的作用，常吃竹笋还具有润肠通便的功效。对于夏季食欲不振，还能够起到开胃消食、缓解腹胀、腹痛，能够增进你的食欲。

竹笋的做法也非常多，一般的家常做法就是用菜油或者猪油直接炒着吃，南方的特色是白油笋尖，这样的竹笋做出了口感更加鲜美。还可以将竹笋切成薄片，当做下火锅用的食材也是不错的选择。

说了这么多的竹笋好处和做法，接下来我就为大家我用竹笋制作的美味菜肴--竹笋炒腊肉，腌制的腊肉带着熏香气味，与鲜嫩爽口的竹笋结合，香而不腻。在炎炎夏日带给你不一样的清香口感，也能让你食欲大增，不管是当做下酒菜还是下饭菜都是非常合适的。

［菜名］：竹笋炒腊肉

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