下班最馋的牙签肉，教你香辣味做法，一次吃个过瘾

最近大家是不是都已经回到了正常的生活状态了？大多数人也都回到了工作岗位上，每天要按时的去上班。因为这个假期比较长，所以堆积了很多的工作，小编的单位就是这样，从月初忙碌到现在，也刚刚做完了一点，每天的压力都是很大的。上了一天班回到家里，真的是一动都不想动。但是如果这个时候有一道美食摆在桌子上，一天的坏心情都会一扫而光的。因为这几天上班实在是有些辛苦，所以早上买了一块新鲜的肉，决定犒劳一下自己。肉的做法是比较多的，但是小编很喜欢牙签肉的味道，平时出去吃饭总会点上一盘。其实我们自己也可以做，下面就把做法和大家说一下，喜欢的朋友一起做一次吧。

【菜名】：香辣肉

【所需食材】：猪后腿肉500克、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、葱1根、姜1块、花椒5克、辣椒粉1大勺、孜然粉1大勺、孜然粒1大勺

【制作步骤】：

1、 准备好上面所需的食材，这道菜要用猪后腿肉来做，肥瘦都有，吃起来味道更香。大葱洗净切成段状，大蒜去皮切片，生姜去皮同样切成片状。切好之后放在一旁备用，其他的调味品也放到一旁。

2、 将肉切成肉丁，块要切的大一些，像图片中的大小就可以。

3、 切好的肉丁放到大些的容器里，加入1勺酱油、1勺蚝油和小勺料酒，将它们搅拌在一起。

4、 接着放入半勺糖，半勺盐和半勺鸡精，再次搅拌好。

5、 把切好的葱姜和蒜放进去，直接用手去抓拌，将它们完全混合在一起，抓匀之后放在一旁静置一会儿，大概需要一个小时，这样更容易入味。

6、 时间到了就已经腌制好了，将肉块取出，每一块都用牙签串上。

7、 锅中放油，烧热之后把串好的肉放进去，炸五分钟左右，捞出放在一旁控油。

8、 油温继续加热，直到九分热时，再把肉放进去炸30秒，炸好之后捞出。

9、 重新起锅放油，烧热之后放入姜片和花椒，炒出味道，接着放入干辣椒。

10、 把肉放进去翻炒一会儿，最后加入孜然粉和辣椒粉，再次拌匀就可以关火了，这样一道美味的香辣牙签肉就做好了，趁热来吃，外酥里香，味道一点都不比买来的差。

【烹饪小贴士】：

1、 肉要用猪后腿肉，这部分厚度合适，肥瘦都有，切成块状容易串起来，做好之后味道更加鲜香。

2、 如果家里有老人或者小朋友，可以不放辣椒。

3、 炸的过程要注意，需要炸两次。油温四五成热的时候放进去炸五分钟，待达到九成热的时候再放进去炸，第二次炸的时间不要太长，30秒就够了。