青椒是很常见的一种蔬菜，价格也不贵，一般几块钱就可以吃一顿了，但是青椒吃法有很多，也可以当做配菜来吃，有的人可能不太能吃辣，所以不能接受尖椒。其实尖椒还有一种做法，能够让辣味全部跑光，这种辣椒烹制的名字叫做虎皮尖椒，相信很多人也吃过，特别的下饭。

【菜名】虎皮尖椒

【配料】尖椒，大蒜瓣，生抽，细砂糖，食盐，香醋，水淀粉，食用油适量

【烹饪步骤】

首先是去购买新鲜的青皮尖椒，其实就是常见的青椒，一定要买饱满皮厚的，这样吃起来更加有味。买回来的尖椒要去除蒂和里面的籽，接着切成块，要是尖椒本身就不大也可以整根的烹制。

准备一个干净的小碗，将生抽，香醋，细砂糖，食盐全部都加在里面，然后搅拌均匀，这个就是酱汁。大蒜瓣去了皮也要做成蒜末，放在一边先备用。

在炒菜锅里面添加少许的食用油，加热之后将尖椒放在锅里面，这个过程中要用小火，其实就是煎尖椒，一边煎一边翻动，用锅铲轻轻的按压青椒，将尖椒里面的水汽压出来。

等到尖椒变软，表面也是微微的焦黄就行了，这个也是叫做虎皮状态。翻炒好之后暂时先装盘。

锅里面剩油不要倒，将蒜末倒在里面爆香，但是要用小火，防止会将蒜末炒糊了。接着是将刚才调好的酱汁全部倒在里面，继续用小火将酱汁煮到冒泡。

再将做好的虎皮尖椒也倒进去一起翻炒，大概小火煮几分钟就可以入味了，这样虎皮也可以充分吸收酱汁的味道。虽然说虎皮青椒表面已经比较软了，但是也可以吸收酱汁，要不然吃起来的味道不足。

将玉米淀粉用清水勾兑，然后也是淋在锅里面翻炒，这样汤汁会变得更加浓郁，最后出锅之前可以撒上少许的食盐，这个也要看个人的口味，前面的酱汁已经有咸味了，要是口味淡的人就不要再添加食盐了，翻炒好就可以直接装盘。

【烹饪贴士】

想要虎皮尖椒不辣主要是去除里面的水分，在煮的时候要用小火慢慢的煎，这样水汽出来了就不会有那么辣了。

调成的酱汁也可以根据自己口味来，喜欢哪种调味品自己决定，口味清淡的人就少放一点酱汁。