马上就要到端午节了，超市里也是卖起了粽叶、糯米和红枣，每年我们家都是会自己包粽子的，一大家人围在一起，包出一大锅的粽子，有红枣的有八宝的，煮好的粽子吃着软糯香甜，但听有点朋友说，年年包粽子年年出现夹生的情况，只有蜜枣周围的米有味道，其他地方都没味，这到底是怎么回事呢？端午节包粽子，煮粽子时水里多加2种料，香甜软糯不夹生，1次吃3个。

粽子的做法虽然很简单，需要的食材种类也不是很多，但在煮粽子的时候也是有技巧的，就是因为没有掌握正确的方法，才会导致粽子有硬芯没味道，甚至是煮散花了，一直以来我们家在煮粽子的时候，从来不只用清水煮，水里还会多放入两种料，这样煮出来的粽子又软糯又香甜，营养也不流失。

这两种料就是家里常备的食用盐和食用碱，看到盐可能有很多人非常不理解，煮红枣粽子味道不是甜的吗？放入了盐味道又甜又咸的那还怎么吃？日本人在吃西瓜的时候，会用西瓜蘸盐吃，这样西瓜的口感会更甜，其实同样的道理，在煮粽子的时候水里加入少许的盐，可以使粽叶的清香很快渗入到糯米中，而且还能激发糯米香甜的口感，这样煮出来的粽子更好吃。

食用碱的作用就是让糯米更加膨胀，这样吃起来就会变得很软糯，口感更好，由于煮粽子时间比较久，还需要进行焖，粽子长时间在水中泡营养不管是粽叶还是糯米营养都会流失掉，而食用碱就可防止粽子在煮焖的过程中营养流失，所以在煮粽子的时候，不要只加清水，加入盐和食用碱，出锅的粽子香甜软糯，好吃还营养。

在煮粽子时还要注意，要冷水下锅煮，这样可以加快煮熟速度，也能避免粽叶煮烂，煮的过程中要先用大火，煮一个小时后转小火然后再焖2个小时。端午节时，你会自己包粽子吗？

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