4、把所需要的韭菜洗干净切成一小段一小段的，放在一边备用，鸡蛋打入碗中打散至蛋液均匀，然后起锅开小火，把鸡蛋带入锅中翻炒，用筷子不断搅拌成小块状，翻炒大约30秒左右，炒至半熟的状态；盛出到装有韭菜的碗中，再加入虾皮。用筷子搅拌匀均，使韭菜，鸡蛋和虾皮混合均匀。

5、这时候我们可以回头看饼皮蒸没蒸好，蒸好了，取出一张饼皮，摊在案板上，把刚刚搅拌匀均的馅料，取适量放到饼皮上。

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