东北人都很喜欢吃酸菜，每当这个时节都是要腌酸菜的，这样到了冬天的时候就可以直接吃了，现在大部分人都是花钱买酸菜的，在超市买的酸菜我总感觉吃着不卫生，味道也不对，没有自家腌制的好吃，今天就给大家分享一下腌酸菜的方法，酸菜别再花钱买了，教你简单3步，一腌一大缸，连吃一星期！

腌酸菜的方法

第1步处理白菜

酸菜就是用大白菜腌制的，首先我们要把买回来的白菜放到阳光下晒两天，把多余的水分都给晒出去，晒好后去掉不好的菜叶子，在把大颗的白菜切成两半。

第2步放食盐

准备一个无水无油的干净大缸，要是家没有用整理箱或者是盆都是可以的，底部撒一层的食盐，在放入一层的白菜，然后压实，重复码菜，撒盐，压实的步骤。

第3步腌制

将放好白菜的缸放到走廊，在往上面放两个洗干净的大石头，注入清水，要没过白菜，在往上面铺一层的大塑料袋，防止灰尘进入，隔三差五的要看一下，要是有浮沫就给撇出去。

酸菜别再花钱买了，用这方法腌最简单，一周变酸，干净卫生又好吃，有喜欢的小伙伴就试试吧，吃起来特别的酸爽，用来炖猪肉，熬汤都是一个不错的选择，现吃现捞就可以了！

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来源：小杨聊美食

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