红烧牛腩

1.调料。

2.牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。

3.牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火再煮5分钟。撇掉血沫，捞出。

4.牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。

5.高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。

6.依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。

7.高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。

8.牛腩软烂鲜香又不失劲道。

9.牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再点缀香葱或香菜，味道真是棒级了。

荷塘小炒

材料

嫩藕尖，荷兰豆，去壳嫩菱，盐，鸡精

做法

1.藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中

2.荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。去壳的嫩菱洗净备用

3.藕片捞出沥干水分。锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水

4.倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色

5.倒入嫩菱角翻炒，加点盐和鸡精炒匀即可

鲜虾番茄豆腐

材料：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉

做法：

1.虾仁开背，豆腐切厚片，锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制；

.2将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份；调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀；

3.锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制，煎至虾仁表面金黄；

4.另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱，加入白砂糖；

5.搅拌成均匀的番茄酱汁，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁；

6.翻版均匀，表面撒葱花即可。

豉香擂辣椒

做法

1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

藕丁炒青椒

材料：莲藕、青椒、油、盐、酱油

做法：

1、新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉；

2、青椒切成小块；

3、锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀，最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅。

来源：大雷说事

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