制作要点：

1、苦瓜先挖瓤再切片，加盐腌制15分钟，最后焯水过凉。 一套流程下来难免营养流失，对于喜欢苦味的朋友来说，我的建议是无需焯水，直接开始炒，毕竟吃得苦中苦方为人上人嘛。

2、炒菜过程中不要加生抽，生抽不仅会让翠绿的苦瓜颜色不好看，也会让整体味道不和谐。苦瓜虽好，但并不是适合所有人，空腹不要吃，脾胃虚寒的人不要吃，女性在月经、怀孕期间也尽量不要吃。

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