：牛腱子肉。

【配料】

：葱段、干辣椒、姜片、香菜根、香其酱、白芷、花椒、肉桂、桂皮、山楂干、八角、香叶、生抽、冰糖。

第一步：准备二斤六两的牛腱子肉，放清水里浸泡，中间反复换几次水，把里面的血水充分泡干净。

第二步：准备做酱牛肉所需的配料，包括葱段、干辣椒、姜片、香菜根、白芷、花椒、肉桂、桂皮、山楂干、八角、香叶。

第三步：泡好的牛肉捞出，清洗干净放到盆里，做酱牛肉的第一个要点就是提前把牛肉腌上。我们来腌制牛肉：倒入300ml的生抽，喜欢的可以多放一点；再倒入半袋香其酱，把备好的配料倒进去；加入10g冰糖，用手搅拌均匀，使牛肉充分吸收酱料的味道。

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