第一步：胡萝卜去后皮切成片，放入蒸锅大火蒸15分钟左右，蒸熟后倒入料理机里，再打入一个鸡蛋，启动开关榨成胡萝卜汁。鸡蛋能使面条口感更加劲道，煮得时间也长不容易烂。

第二步：盆中准备500g面粉，加入4g盐增加筋性，将200ml胡萝卜汁分次加入，搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑柔软的面团。

第三步：移到案板上多揉一会，用擀面杖擀成厚片，然后切成4-5厘米宽的长条，我竖着切了7刀，中间横着切了一刀。给盘子里刷一层油，把面块放进去，表面再刷一层油锁住水分，盖上保鲜膜醒面1小时左右。

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