6、这时把白醋、香油、盐、白砂糖一起装在一个碗里，调好后的佐料一起倒入到炒锅中，用大火继续进行翻炒均匀为止。土豆丝属于易熟的菜，整个过程只需要几分钟就可以完成，所有佐料放好后，就要观察土豆丝的生熟情况，很多人喜欢七成熟的那样吃起来脆爽、可口。

【烹饪技巧】

1、土豆现在属于应季食物，我喜欢黄皮的土豆，当然这也得根据个人喜好来选择，在选土豆的时候，尽量选大小差不多大的，这样切出来的土豆丝也长短差不多。

2、土豆丝切好以后，用清水冲洗几遍，为的是冲掉土豆丝表面的淀粉，不过有的人会喜欢吃比较面一点土豆丝，所以在冲洗时可以只冲一遍即可。

3、在炒土豆丝时，用时是很快的，所以只要土豆丝下入到了炒锅中，就要不停的翻炒，以免受热不均有的会断，有时还会沾在锅底。炒土豆丝的整个过程都是用的大火，也是要不停的翻炒原因。

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