早茶，广州人把吃早餐叫做吃早茶。吃早茶对于广州人不单单是吃早餐那么简单，更是一种生活方式。广州人吃早茶，要有三步骤，叫一壶茶、叫点心、吹水（和朋友边吃边聊），这才是开启广州人早茶的正确步骤。

其实早茶文化的由来，更多的是早期商人、富人在饭桌交谈生意的一种方式。后来被老一辈人广为流传，可以在饭桌上和好友谈及各种话题和新闻大事。现在我们能看到的早茶文化更多的是保留在巷子里的传统美食。

腊肉糯米饭是每个广州人的最爱，也是早茶必须吃到的美食之一。腊味糯米粉最初是煲仔饭的一种，三十年代出现在广州的小吃路边摊，五十年代传来香港之后，有熟食摊位的老板想到融合炒饭的做法，将各种食材切粒跟糯米一同炒熟。但因为炒的时间太长繁琐，有了后来的蒸糯米饭。

生糯米焖煮成熟饭，糯米粒粒分明，软糯Q弹，配上腊香浓郁的腊肉，每吃一口下去都想再吃第二口。

糯米是糯到脱壳的种仁，因为口感香糯黏滑，在端午时节可用其做成粽子、南方人还用糯米做成年糕，软糯香甜，还有汤圆，也是用糯米制作而成的。

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