现在，更多的红酒品种进入了人们的餐桌。很多人都会问我，要不要先把红酒弄醒再喝？该如何醒酒？

醒酒，顾名思义，就是唤醒葡萄酒，让它展现出自己的味道，一般是在喝之前，借助一些方法或者工具，加快葡萄酒的氧化速度。至于红酒，在醒酒的时候，会有一系列非常复杂的化学反应。简而言之，这种改变会带来两种不同的感受，一种是香味，一种是味道。在香气方面，如果是一款年份较高的葡萄酒，因为经过了多年的瓶贮，会有很多香气物质与其他内含物相结合，导致在开瓶之后，香气会显得有些沉闷或者乏味，这时就需要在氧气的帮助下，将其转化为游离态，从而释放出来，让果香变得更加浓郁。

有的红酒因为长期密封，陈酿使其内部积聚了大量的硫化物，打开后会散发出火柴、臭鸡蛋、腐烂蔬菜等气味，这些气味极易被发现不被遮掩，好在这些气味在空气中很快就会被氧化分解，所以只要用对醒酒方法，就能将这些气味清除掉。在口感上，一些新酿制的红酒，由于其中单宁类物质结构的原因，所以很难下咽。这个时候，适当地解酒会改变丹宁的结构，让丹宁变得更加细腻、柔顺。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。