第2步：面糊的发酵过程~

想要做出蓬松暄软、组织细腻的发糕，必须要经过两次发酵。

将搅拌好的面糊放在大碗中，盖上盖子或者保鲜膜，密封发酵至2倍大。发酵好的面糊表面会出现均匀的蜂窝状气孔，就证明已经发酵到位了，用筷子搅动面糊，排出其中的空气，也让酵母在面糊中重新分布，这样二次发酵时会更加的均匀。

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