今天这道菜叫做白油鸡枞，是云南的十大名菜之一，即使有这么响亮的头衔，却还是有很多人对这道大名鼎鼎的菜闻所未闻，下面就来为大家详细介绍这道菜以及食材原料吧！一提到鸡枞，大家可能会一脸茫然，但是提到鸡宗，鸡脚菇等等，大家应该就有印象了吧，这是一种很美味的菌类，称其为菌中之王一点不为过，因为肉质很像鸡肉口感也和鸡肉很相似，所以有名为鸡枞。那么鸡枞的作用是什么呢？

鸡枞可以健人脾胃，让人食欲上升，它里面含有铁，蛋白质，磷和钙等很多种营养成分，是体弱和大疾大病之后的老年人佳肴，另一个特点就是它所含磷量特别高，需要补磷的人的第一选择。而且鸡枞还能提高人体的免疫力，抵制病人身体中的癌细胞，降低血糖，经过人们的研究发现，鸡枞除了对痔疮有神奇的效果之外，还能够预防肠癌降低血压，提高人体免疫力。也可以预防久泻不止，食欲不高，还有水肿的理想药品，中医也认为鸡枞有健脾和止痛消肿的功效。

然而购买的鸡枞菌也是这道菜的非常重要的一个步骤。先要了解鸡枞菌的外形，好品质的鸡枞菌是没有开斗笠的，表面有灰色，白色和米黄色，刚开始均为白色。等到渐渐成熟之后，就会变成乳白色，偶尔也会有黄色。鸡枞菌与其它菌类不同的是，他的伞坚如钢似铁一般，十分坚硬，当用我们的手指尖触碰伞尖的时候，像扎到针一样。因为种类不同，所以说它们的体型差异是非常大的，有的可以是20cm，有的甚至不到3cm，在判断鸡枞菌的新鲜度是闻其味道，它的味道是清香的，才是新鲜的，如果有酸味或者其他异味，那么说明这个鸡枞菌并不新鲜，不可以购买。了解了食材原料之后，我已经迫不及待的想向大家介绍这道菜肴的做法了！

[菜名]:白油鸡枞

［所需菜品］：黑皮鸡枞菇400g、青椒一个、彩椒一个、盐、植物油、白胡椒、姜片适量

[烹饪过程]：

1、将准备好的彩椒和青椒进行清洗，并切成适当的小块儿。

2、将黑皮鸡枞菌切成和彩椒相适应的小块儿。

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