两者之间都是可以利用空气达到“油炸”的机器，利用空气代替原本的热油来让食物至熟。同时热空气还吹走食物表层水分，使食物达到油炸的效果，但相对油炸食物来说，焦脆方面稍微欠佳，但总体体验是非常棒的，刚重要食用比较健康。

空气炸锅是“烹饪机器”还是“致癌工具”？

空气炸锅是利用高温来完成食物加热的，因此食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化。如质地改变、产生特殊风味等，也有可能会产生一些对人体有害的化学物质，如丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等,也用于聚丙烯酰胺凝胶电泳。

大量的动物试验研究表明丙烯酰胺主要引起神经毒性。此外为生殖、发育毒性。神经毒性作用主要为周围神经退行性变化，和脑中涉及学习、记忆和其他认知功能部位的退行性变。生殖毒性作用表现为雄性大鼠精子数目，和活力下降及形态改变和生育能力下降。

研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。

之前有很多专业的与空气炸锅相关的一些机构，他们在市场上买了好多款空气炸锅来进行试验，发现有4款是非正规生产厂家生产的产品。如果要是非正规生产出来的空气炸锅烹饪出来的食物当中确实还有致癌物。

空气炸锅所制作出来的食物，丙烯酰胺含量远高于油炸食物对人有一定的损害，但前提是和空气炸锅的选购有一定的关联。

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