第四步：盖上锅盖大火煮3-5分钟，等到海虹开口即可关火出锅。煮3分钟时海虹刚刚开口，这是海虹肉最肥美、鲜嫩的时候，但考虑到它难免携带细菌和脏东西，我喜欢煮5分钟，等它完全熟透再吃。

海虹肉蘸着调好的姜醋汁，一口一个，别提多过瘾了。海虹偏寒性，大家在吃完海虹后，还可以再喝一杯姜水驱寒。

如何挑选海虹：

1、看颜色，新鲜海虹的外壳有光泽、呈现黑褐色，如果海虹暗淡无光，说明放置时间太久。

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