黄花菜是不能生吃，因为它里面含有秋水仙碱。在吃新鲜的黄花菜之前，需要对金银花进行处理，以除去里面含有的秋水仙碱。

如果要食用的话，可以在食用之前把它的花芯去皮，用开水烫一下，再在凉水里泡一个多小时，这样可以减少毒素。

3.含亚硝酸盐

尽管大多数香椿（特别是新鲜香椿）中的亚硝酸盐含量并不高，对人体无害，但有些香椿中的亚硝酸盐含量甚至高达1000mg/kg，一不小心食用过多，就会引起中毒。之前也有因吃错了香椿树而引起亚硝酸盐中毒的先例。

在食用香椿之前，先将它放入沸水中，可以除去大部分的亚硝酸盐。例如，有实验表明，用水煮过的香椿，在30秒钟时间内，可以将亚硝酸盐除去80%，在45秒钟时间内，可以将83.86%的亚硝酸盐除去。因此，食用香椿前，必须要用开水将其焯烫，大约30-40秒即可。

4.含草酸多的蔬菜

菠菜、马齿苋、茭白、竹笋等口感苦涩的蔬菜，青菜中草酸含量过高的，一般都会有涩口的感觉。但是，因为草酸易溶解，所以，食用前，最好先用开水烫一烫，这样，就可以解决这个问题了。

一般情况下，菠菜、马齿苋等叶菜在开水中焯水15-20秒左右，叶子的颜色就会变成黑色，就可以把叶子捞出来了。比如茭白、竹笋等，焯水3-5分钟即可。

用来炖汤的话，可以将它们分别用开水烫熟，然后放到锅中，然后再加入锅中。这样就不会有太多的草酸。

5.豆芽

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